Mở cửa du lịch nhưng thưa khách quốc tế
“Chúng tôi chiều chuộng từng khách quốc tế và yêu thương khách Việt Nam trong mùa hè này” chủ tịch kiêm CEO Lux Cruises chia sẻ quan điểm
Thật vậy trong khi thị trường khách du lịch nội địa “bùng nổ”, ngay trong tháng 4, trong khi khách du lịch quốc tế lại có phần “im ắng”, không được như kỳ vọng ban đầu mà nhiều người nghĩ họ ngay bên ngoài Việt Nam chỉ chờ mở cửa là ùa vào du lịch Việt Nam như lò so bị nén.
Hơn một tháng sau mở cửa thị trường du lịch quốc tế, chúng tôi có chừng 100 đoàn khách quốc tế đi theo nhóm nhỏ, chủ yếu là khách đã đặt cọc tour phải rời lại từ 2 năm trước và đến từ Châu Âu ở những thị trường được miễn visa là chính như Đức, Pháp, Anh và Tây Ban Nha.
Mùa lữ hành quốc tế thông thường rơi vào thời điểm khoảng từ tháng 9 cho đến hết tháng 4 hàng năm, tức là chỉ còn đúng hơn 1 tháng là hết mùa kể từ thời gian mở cửa thị trường. Một nguyên nhân quan trọng nữa là một số nước, nhất là các nước Đông Bắc Á, thị trường chiếm tới gần 70% lượng khách du lịch quốc tế vào Việt Nam hiện vẫn đang trong tình trạng “đóng băng”, xung đột Nga-Ukraina ít nhiều ảnh hưởng tới luồng khách khu vực này tới các tỉnh Khánh Hoà. Du thuyền Emperor Cruises Nha Trang của chúng tôi chưa biết khi nào mới đón khách Nga trở lại và cả năm nay sẽ vắng bóng khách Trung Quốc và Đông Bắc Á.
Du khách Singapore trở lại thăm Việt Nam sau khi mở cửa du lịch hậu Covid-19
Lý do chính là chúng ta lỡ nhịp thông tin mở cửa du lịch để truyền thông tốt, đúng như tôi nói là Việt Nam chúng ta mở cửa 15 tháng 3 không có khách. Phần lớn khách quốc tế như khách Đức đã lập kế hoạch trước đó. Nhìn chung là không phải mùa mùa lữ hành quốc tế, phần vì chuyến bay quốc tế vào Việt Nam ít, giá vé máy bay quá cao. Đó là những khó khăn hiện hữu, xa hơn lại chính là chính sách về visa.
Tôi kinh doanh du lịch từ hơn 20 năm nay, phiền hà và mệt cho doanh nghiệp và khách du lịch vẫn là vấn đề visa. Ngay đợt khách vào đầu tiên sau 15 tháng 3, khách được điện miễn visa 15 ngày vào ra một lần, sau khi kết hợp thăm quan Campuchia và quay lại Việt Nam nghỉ biển tại Vũng Tàu vẫn phải xin visa lần nữa vì họ chỉ được lưu trú 15 ngày tại Việt Nam và chỉ được vào ra một lần cho diện miễn visa đơn phương.
Chính sách visa cho khách du lịch thể hiện sự coi trọng kinh tế du lịch và du khách. Chính sách visa thân thiện đồng nghĩa du khách cảm thấy được chào đón và muốn đến quốc gia đó. Chính sách visa chúng ta chậm một nhịp so với mở cửa du lịch ngày 15 tháng 3 và sau ngày đó do cần hướng dẫn nên du khách không thuộc các 13 quốc gia miễn visa rất khó khăn lấy visa tại đại sứ quán. E-visa thì mẫu và giao diện không thân thiện mobile, chỉ mỗi tiếng Anh và Tiếng Việt, giao diện website không chuyên nghiệp, cũng khó lấy visa và trả tiền như Thái lan.
Visa on arrival gần đây mới lấy được sau mở cửa du lịch khá lâu, rõ ràng chúng ta mở cửa chưa hoàn toàn dẫn đến vẫn đếm từng du khách như hiện nay, đây là nút thắt thể chế chính sách trong đó có visa. Chính sách visa VN chúng ta chưa thân thiện và cạnh tranh so với các nước trong khu vực đối thủ cạnh tranh trực triếp với chúng ta như Thái Lan. Ngay cả những du khách thị trường mục tiêu Tây Âu, Lux Group chúng tôi khó khăn việc khách ở quá 15 ngày, khi sang thăm Campuchia rồi nghỉ biển Việt Nam lại phải xin visa lại làm khó du khách, doanh nghiệp và mất doanh thu cho DLVN chỉ vì vấn đề visa, nhiều du khách đành cắt ngắn chuyến đi vì ngại làm visa.
Việt Nam đang không cạnh tranh với các nước, tự làm khó mình, vì cái nhỏ mà mất đi cái lớn, lợi ích nhóm, chưa vì khách du lịch sự hài lòng của họ và vì sự phát triển kinh tế nói chung. Khách đến dễ dàng hơn sẽ tiêu nhiều hơn 25 usd phí visa thu được. Chúng ta muốn cạnh tranh với Thailand, Malaysia, Indonesia, Singapore hãy thực hiện chính sách visa thân thiện, miễn visa như họ hoặc mở rộng hơn nếu muốn cạnh tranh hơn. Cụ thể visa miễn 13 nước nên miễn 30 ngày, vào ra nhiều lần. Tiến tới mở rộng diện miễn visa các thị trường mục tiêu Châu Âu, Úc New Zeland, Bắc Mỹ và Châu Á như Ấn Độ.
Chúng ta miễn visa không làm gì cũng có thêm khách quốc tế đến từ các hub trong khu vực như BKK, Kualumpur hay Singapore cho những kỳ nghỉ phút chót, khách nghỉ hè muốn đi nhiều nước, vui đâu ở đấy và chơi đấy. Thu hút khách xa kết hợp nhiều nước 1 hành trình DNA. Thực hiện visa thân thiện, lấy visa dễ dàng online, đơn giản hơn VOA visa on arrival các sân bay thực hiện đón tiếp vip cho khách mua dịch vụ cao cấp visa fast track. Du khách cảm thấy chào đón và trả tiền khi xứng đáng.
Cần chính sách visa đột phá để phát triển du lịch trong bình mới. Ngay trước mắt 13 nước đã miễn visa 15 ngày /1 lần nên mở rộng ra 30 ngày, vào ra nhiều lần. Miễn visa cho các thị trường mục tiêu như đã nêu trên. Việt Nam cần chính sách Visa du lịch 3 tháng, 6 tháng hay 1 năm để du khách hưu trí muốn an nhàn nghỉ ngơi tại Việt Nam!, ở lâu hơn, chi tiêu nhiều hơn và sống trọn vẹn tại Việt Nam.
Làng Chài Nổi Cái Bèo
Tương lai miễn đơn phương tất cả những ai muốn đến thăm Việt Nam vì chúng ta coi trọng kinh tế du lịch, khách du lịch. Chính sách visa là đầu tiên và cụ thể nhất của kinh tế mũi nhọn du lịch nếu Việt Nam muốn thành quốc gia du lịch. Các vấn đề thể chế chính sách, hoàn thuế VAT khách du lịch, mở toang cho việc tạo sản phẩm du lịch mới, đa dạng sản phẩm, phát triển những sản phẩm đặc trưng như ngủ đêm trên du thuyền vịnh HL, du ngoạn sông Hồng, Mekong làm du khách nhắc đến là nhớ.
Tránh phục thuộc vào một vài nguồn khách như trước khia. Chú trọng nhân lực DLVN có chất lượng, truyền thông xúc tiến hiệu quả. Khách đến Việt Nam dễ dàng, đến vui hơn, giầu cảm xúc, hài lòng hơn, đáng nhớ khách sẽ đến nhiều hơn, quay lại thường xuyên hơn, đấy là marketing đỉnh của chóp mà Việt Nam đang chưa tận dụng tốt.
Sau 2 năm Covid-19, du khách đang cần những điểm đến giàu cảm xúc tốt cho thân-tâm-tuệ, những điểm đến gần gũi thiên nhiên. Xu hướng này cho thấy doanh nghiệp phải tập trung làm mới mình, đáp ứng yêu cầu du khách theo từng mùa, từng thị trường. Hai năm qua cũng là thời điểm doanh nghiệp bị đứt gãy chuỗi cung ứng, nhân lực nhiều nơi cũng đã chuyển đổi sang lĩnh vực khác. Vì vậy, thời điểm này, các địa phương cần tập trung nối lại chuỗi cung ứng, tìm tòi sản phẩm du lịch mới và chăm sóc khách trong điều kiện bình thường mới”.
Hai năm ảnh hưởng của dịch Covid-19 cũng “dạy” cho DLVN và doanh nghiệp du lịch như Lux Group bài học “không nên bỏ trứng vào 1 giỏ”, không phụ thuộc vào một thị trường, ngay cả khi thị trường này chiếm tới 70% cơ cấu khách quốc tế đến Việt Nam. Tư duy “đếm khách” để đo mức độ thành công trong thu hút khách quốc tế giờ đã không còn phù hợp mà phải làm sao tạo ra một môi trường hấp dẫn thu hút khách cao cấp để khách đến Việt Nam dễ dàng hơn, đến rồi vui hơi và chi tiêu nhiều hơn. Du lịch Việt Nam cần chất hơn lượng hậu Covid 19.
Không chỉ là thực đơn, chúng tôi đem lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo
Theo concept boutique, chúng tôi rất chú trọng F@B, ẩm thực là điểm nhất trên các thương hiệu du thuyền Lux Cruises chằng hạn như Heritage Cruises Binh Chuan Cat Ba Archipelago, chúng tôi không chỉ tạo ra menu mà tạo ra những trải nghiệm ẩm thực và kỷ niệm để du khách luôn nhớ về nó.
Chúng tôi đa dạng trải nghiệm và không gian cho du khách thưởng thức ẩm thực như brunch, buffet, set menu, à la carte, chúng tôi có tới 2 nhà hàng Le Tonkin và l’Indochine và theo yêu cầu có thể phục vụ riêng tại hầm rượu Bạch Đằng cho những khách nhân dịp đặc biệt cần riêng tư hay đặc quyền cho du khách khi đặt phòng captain và regal suites.
Hôm nay chúng tôi có dịp phỏng vấn bếp trưởng du thuyền Heritage Bình Chuẩn, Đỗ Hữu Thu, một bếp trưởng tuyệt vời đồng hành ngay từ ngày đầu du thuyền chạy chuyến đầu tiên, đầy đam mê và vô cùng sáng tạo, chăm chút về ẩm thực, mong muốn anh ấy và du thuyền là nâng tầm ẩm thực Việt Nam, cùng với tổng bếp trưởng Nguyễn Quyết để giới thiệu cho du khách sang trọng trong và ngoài nước tinh hoa ẩm thực, đưa những món bình dân Bắc Bộ, nguyên liệu địa phương sẵn thành fine dining đầy tinh tế và tinh hoa ẩm thực Việt Nam.
1.Anh ấn tượng gì nhất với du thuyền Heritage Bình Chuẩn so với những du thuyền mà anh đã làm trong vịnh Bắc Bộ?
Lần đầu tiên anh được nhìn thấy hình ảnh 3D con tầu Bình Chuẩn trên mạng xã hội, anh thực sự bị ấn tượng về thiết kế của tầu, nó khác rất nhiều so với những con tầu anh đã từng làm trước đó. Anh đã bị lôi cuốn và yêu ngay từ cái nhìn đầu tiên. Hình ảnh con tàu quá đẹp thôi thúc anh phải làm bếp trưởng bằng được trên con tầu đẹp nhất vịnh này. Giấc mơ có thật khi anh được làm việc trên con tầu này rồi thì anh càng ngỡ ngàng về câu chuyện và phong cách con tầu mang lại, nó rất đặc biệt và mang tinh thần dân tộc vô cùng sâu sắc, một con tầu tái hiện lại con tầu Bình Chuẩn cách nay đúng 100 năm.
Trên tầu anh còn ấn tượng về bức tượng đồng to lớn nhất Việt Nam về doanh nhân Bạch Thái Bưởi, một doanh nhân lỗi lạc thời xưa và cha đẻ của ngủ đêm trên du thuyền có từ thế kỷ trước. Anh còn choáng ngợp về bộ sưu tầm tranh của họa sĩ Phạm Lực và những bưu ảnh cổ thời Pháp thuộc về con người, cuộc sống, trang phục, tập quán, phong cảnh thiên nhiên, di tích lịch sử của Bắc Kỳ mà anh chưa được nhìn thấy trên phim ảnh hay bất kỳ đâu, lần đầu chiêm ngưỡng trên du thuyền.
2.Anh đánh giá thế nào về ẩm thực Việt Nam? Anh đã mang những sáng tạo đặc sắc gì lên du thuyền Heritage Bình Chuẩn này để giới thiệu với thượng khách sành điệu?
Ẩm thực Việt Nam rất phong phú và đa dạng, nguyên liệu rất tươi ngon bổ dưỡng, đặc biệt xứ ta là nước nông nghiệp cây lúa là chủ đạo nên những món ăn được làm từ gạo rất phong phú đặc biệt là bún, phở và những loại bánh làm từ bột gạo, tuy là những món ăn bình dân đường phố nhưng được bạn bè thế giới đón nhận và ưa chuộng. Chính vì vậy anh cũng đã tận dụng những nguyên liệu bình dân để tạo những món ăn hấp dẫn, trình bày theo một phong cách mới lạ hợp với thời đại mà vẫn giữ lại hương vị truyền thống, ẩm thực của anh sáng tạo lạ mà quen.
3.Anh định nghĩa thế nào là fine dining và nhiều khách mê mẩn với trải nghiệm ngũ giác với bữa tối bồng bềnh giữa vịnh cộng hưởng ánh sáng, âm nhạc làm cảm xúc bay bổng thăng hoa làm kháh nhớ mãi trong đời. Có khách du lịch thì nói bữa ăn thì ngon nhưng thức ăn thì ít quá mà lại để trong đĩa to quá không đủ nhậu anh nói gì?
Đó là cách hiểu chưa đúng về trải nghiệm thôi. Fine dining là phong cách ăn chậm rãi được phục vụ từng đĩa một, chuẩn bị cầu kỳ và sang trọng. Khi nhân viên bê từng món lên phục vụ khách đều phải hướng dẫn khách ăn như nào cho đúng tên món ăn và cách nấu như nào để khách hiểu mình đang ăn món gì và được nấu như thế nào. Khi khách đã hiểu về món ăn món ăn đó sẽ được nâng tầm hơn, ăn theo phong cách fine dining thực khách sẽ cảm nhận rõ hơn về món ăn và tâm tình người đầu bếp gửi trong món ăn đó. Anh thường tương tác với khách sau món chính để lắng nghe khách và giải thích thêm từng món ăn.
Nhiều khách cũng đã góp ý cho anh là đồ ăn ngon nhưng lại ít quá mà lại để trong đĩa to quá. Theo anh khách ở đây họ chưa hiểu về phong cách phục vụ theo kiểu fine dining nên họ mới có suy nghĩ vậy. Tàu Heritage Cruises Binh Chuan Cat Ba Archipelago chúng ta bữa tối sẽ phục vụ theo fine dining sang trọng. Ban đầu mình nhìn cảm giác đồ ăn hơi ít nhưng bên anh bữa tối phục vụ set menu gồm 5 món, khi thưởng thức cùng rượu vang, thưởng thức từng món sẽ tận hưởng trọn vẹn hương vị đủ cả chất và lượng.
Anh cũng đã định lượng khẩu phần ăn của từng người, do dịch bệnh nên tầu có ít khách Âu mà chỉ có khách Việt là chính, nên định lượng người Việt mình so với khách Âu là nhiều hơn, nên anh cũng đã tăng định lượng lên, anh chị yên tâm, anh chị ăn từ món khai vị đến món tráng miệng anh đảm bảo mọi du khách sẽ đủ và cảm thấy cân bằng vị giác. Bên anh còn phục vụ bánh mì trước mỗi bữa ăn. Anh tự hào là tầu duy nhất có bếp bánh trên tầu những loại bánh mì phục vụ khách hàng được bên e làm ngay tại tầu và phục vụ trong ngày đảm bảo độ tươi ngon, thơm, giòn nhất Vịnh Bắc Bộ.
4.Anh Đỗ Hữu Thu sáng tạo nhiều menu và cả những món đặc trưng như cà phê trứng rất đặc trưng cho du thuyền. Anh thích sáng tạo ẩm thực nào nhất cho tầu Heritage Bình Chuẩn và nếu khách quay lại anh sẽ giới thiệu món mới gì?
Trong nhiều năm nấu ăn và phục vụ thực khách anh thích nhất sáng tạo và làm những món ăn có nguyên vật liệu từ địa phương và nâng tầm những món ăn dân giã. Trên tầu Heritage Bình Chuẩn anh cũng không ngoại lệ với những phong cách đó, anh muốn sáng tạo với những món ăn đặc sản từng vùng và nâng tầm giá trị món ăn. Nếu khách đã đi và trải nghiệm tầu và muốn quay lại thêm lần nữa anh sẽ giới thiệu cho khách nhiều món mới đặc sản của địa phương đặc biệt là những loại hải sản được đánh bắt ngay tại vùng biển Lan Hạ. Cty luôn luôn đổi thực đơn theo mùa, đảm bảo mùa nào thức ấy và anh luôn được sáng tạo, du khách có thể quay lại nhiều lần, lần nào cũng có món mới.
5.Để được nói về bản thân và đội bếp thì anh nói gì?
Đam mê dẫn lối thành công, anh không ngừng đổi mới sáng tạo cùng đội bếp. Chúng tôi luôn luôn cố gắng trau dồi kiến thức hoàn thiện bản thân cố gắng phục vụ thật tốt mỗi chuyến hành trình. Cùng với Cty Heritage Cruises cảm kết 100% khách hài lòng và chúng tôi mong muốn thực khách có những bữa ăn ngon và những trải nghiệm thú vị trên tầu Heritage Bình Chuẩn. Đội ngũ bếp luôn nấu ăn bằng cả trái tim và lòng nhiệt huyết của mình. Cuối cùng thay mặt đội ngũ nhân viên bếp chúc Ban Giám Đốc và toàn thể anh chị em trong Cty chúng ta mạnh khỏe, tinh thần chiến thắng vượt qua đại dịch Covid 19 đưa Lux Cruises, du lịch và du thuyền sang trọng Việt Nam ngày càng phát triển và ra biển lớn. www.heritagecruises.com
