Bếp trưởng du thuyền Vịnh Lan Hạ: Kể chuyện di sản văn hóa Việt bằng đôi tay

“Bột phải vừa tay. Nhân phải đủ lượng. Khi đặt bánh vào khuôn, lực ấn cũng phải thật đều để từng đường nét hiện lên trọn vẹn” – Anh Tuấn tỉ mẩn hướng dẫn những đầu bếp của tàu Heritage làm những chiếc bánh nướng cho khách.

Trong căn bếp của Heritage Cruises Bình Chuẩn, Bếp trưởng Nguyễn Văn Tuấn vẫn chăm chú với từng chiếc bánh như thế. Ngoài kia, con tàu đang giữa Vịnh Lan Hạ và một đêm Rằm tháng Tám đặc biệt đang đến gần.

Ít ngày nữa, những chiếc bánh trong tay anh sẽ xuất hiện trên mâm cỗ của “Trăng Rằm Trên Vịnh Di Sản”, bên đèn ông sao, những thức quả mùa thu và những vị khách quốc tế lần đầu đón Trung thu theo cách của người Việt. Nhưng trước khi trở thành một phần của đêm hội, mỗi chiếc bánh đã đi qua một hành trình khác – bắt đầu từ căn bếp và đôi tay của người làm nghề.

Với Bếp trưởng Nguyễn Văn Tuấn, ẩm thực trên du thuyền Vịnh Lan Hạ không chỉ cần ngon và đẹp. Mỗi món ăn còn có thể mang theo một câu chuyện về Việt Nam.

Và lần này, anh chọn kể câu chuyện về mùa trăng.

Bếp trưởng Nguyễn Văn Tuấn – người đứng sau những hương vị trên Heritage Cruises Bình Chuẩn

Với những vị khách bước lên Heritage Cruises Bình Chuẩn, một món ăn thường bắt đầu khi nó được đặt xuống bàn.

Nhưng với Bếp trưởng Nguyễn Văn Tuấn, câu chuyện của món ăn đã bắt đầu từ rất lâu trước đó.

Từ lựa chọn nguyên liệu, cách sơ chế, chế biến, tạo hình cho đến cách món ăn xuất hiện trước vị khách, mỗi chi tiết đều cần sự chăm chút.

Là Bếp trưởng của Heritage Cruises Bình Chuẩn, anh Tuấn cùng đội ngũ của mình đứng sau những trải nghiệm ẩm thực trong suốt hải trình. Nhưng công việc của một người bếp trưởng trên một con tàu mang câu chuyện di sản không chỉ dừng lại ở việc tạo nên những món ăn ngon.

Ẩm thực cũng là một cách để giới thiệu Việt Nam.

Một nguyên liệu có thể kể về vùng đất nơi nó sinh ra. Một món ăn có thể mở ra câu chuyện về phong tục. Một hương vị quen thuộc với người Việt đôi khi lại là lần đầu tiên một vị khách quốc tế được chạm tới văn hóa của đất nước này.

Bởi vậy, trong căn bếp trên du thuyền Vịnh Lan Hạ, mỗi món ăn còn mang theo một nhiệm vụ rất đặc biệt:

Kể chuyện Việt Nam bằng hương vị.

Khi đôi bàn tay người đầu bếp kể câu chuyện Trung thu

Tết Trung thu là một trong những ký ức đẹp của nhiều thế hệ người Việt.

Đó là đèn ông sao, tiếng trống múa lân, những thức quả mùa thu và khoảnh khắc cả gia đình ngồi lại bên nhau dưới ánh trăng Rằm tháng Tám.

Và tất nhiên, không thể thiếu bánh Trung thu.

Trong sự kiện “Trăng Rằm Trên Vịnh Di Sản – A Vietnamese Mid-Autumn Journey”, Heritage Cruises Bình Chuẩn muốn đưa những ký ức ấy lên tàu để những vị khách quốc tế không chỉ nghe kể về Trung thu Việt Nam mà thực sự được bước vào không khí của ngày Tết đặc biệt này.

Chef Tuấn và đội ngũ bếp nhận một phần quan trọng của câu chuyện ấy.

Những chiếc bánh Trung thu dành cho đêm hội không đơn thuần được mang từ đất liền lên tàu. Chúng được tạo nên bởi chính đôi tay của người đầu bếp trên Heritage Cruises Bình Chuẩn.

Từ những nguyên liệu ban đầu, qua đôi bàn tay khéo léo, từng chiếc bánh dần thành hình.

Lớp bột được chia vừa đủ. Phần nhân được cân cẩn thận. Chiếc bánh được đặt vào khuôn rồi ép nhẹ để những đường nét hiện lên rõ ràng.

Từng công đoạn nhỏ nối tiếp nhau.

Và một ký ức Trung thu của người Việt cũng dần được tái hiện giữa Vịnh Lan Hạ.

Một chiếc bánh nhỏ có thể kể được bao nhiêu về Việt Nam?

Với người Việt, bánh Trung thu không phải một món ăn xa lạ.

Nhưng hãy thử nhìn chiếc bánh ấy qua đôi mắt của một người lần đầu tiên đón Trung thu tại Việt Nam.

Tại sao chiếc bánh lại có hình tròn hoặc vuông?

Tại sao người Việt thường cắt một chiếc bánh thành nhiều phần nhỏ thay vì mỗi người dùng một chiếc?

Tại sao bánh thường được thưởng thức cùng trà?

Và tại sao mỗi dịp Rằm tháng Tám, người ta lại trao những hộp bánh cho gia đình, bạn bè và những người mình trân quý?

Từ một chiếc bánh nhỏ, rất nhiều câu chuyện có thể bắt đầu.

Đó cũng là điều khiến công việc của Bếp trưởng Nguyễn Văn Tuấn trên du thuyền Vịnh Lan Hạ trở nên thú vị.

Người làm bếp không nhất thiết phải đứng trước du khách để thuyết trình về văn hóa.

Đôi tay của họ có một ngôn ngữ riêng.

Ngôn ngữ ấy nằm trong cách nguyên liệu được lựa chọn, cách món ăn được tạo nên và sự chăm chút dành cho thành phẩm cuối cùng.

Khi một vị khách thưởng thức chiếc bánh và bắt đầu tò mò về câu chuyện phía sau nó, ẩm thực đã hoàn thành một điều lớn hơn chuyện vị giác.

Nó mở ra một cuộc trò chuyện về văn hóa.

Từ căn bếp nhỏ đến “Trăng Rằm Trên Vịnh Di Sản”

Rồi những chiếc bánh rời khỏi căn bếp.

Chúng được đặt lên mâm cỗ Trung thu bên những thức quả mùa thu, đèn ông sao và những hình ảnh thân thuộc với tuổi thơ của nhiều người Việt.

Ngoài kia là Vịnh Lan Hạ.

Phía trên là vầng trăng Rằm.

Xung quanh mâm cỗ là những vị khách đến từ nhiều quốc gia khác nhau.

Khoảnh khắc ấy cũng là lúc những giờ chuẩn bị âm thầm của Bếp trưởng Nguyễn Văn Tuấn và đội ngũ phía sau căn bếp trở thành một phần của trải nghiệm.

Những vị khách có thể không biết một chiếc bánh đã mất bao lâu để hoàn thiện.

Họ có thể không nhìn thấy từng công đoạn diễn ra phía sau cánh cửa bếp.

Nhưng họ có thể cầm chiếc bánh trên tay, nếm thử và nghe câu chuyện về một mùa Trung thu của người Việt.

Đó chính là điều mà “Trăng Rằm Trên Vịnh Di Sản” muốn tạo nên trên Heritage Cruises Bình Chuẩn: để văn hóa không chỉ được trưng bày cho du khách nhìn thấy, mà được thực sự trải nghiệm.

Phía sau một du thuyền Vịnh Lan Hạ là những con người làm nên trải nghiệm

Người ta thường nhớ một chuyến du thuyền bằng phong cảnh.

Những dãy núi đá vôi.

Mặt nước xanh.

Một căn phòng nhìn thẳng ra vịnh.

Một buổi hoàng hôn trên boong tàu.

Nhưng phía sau mỗi trải nghiệm ấy luôn là những con người.

Với Heritage Cruises Bình Chuẩn, con người cũng chính là một phần của câu chuyện di sản.

Đó là những thành viên thủy thủ đoàn chia sẻ câu chuyện về vùng vịnh. Những người phục vụ ghi nhớ sở thích của khách. Và trong căn bếp, là những người như Bếp trưởng Nguyễn Văn Tuấn dành nhiều giờ để chuẩn bị một món ăn mà du khách có thể chỉ mất vài phút để thưởng thức.

Một hành trình trên du thuyền Vịnh Lan Hạ vì thế không chỉ được tạo nên bởi nơi con tàu đi qua.

Nó được tạo nên bởi những đôi tay.

Và quan trọng hơn, bởi trái tim của những con người đứng phía sau hành trình ấy.

Đôi tay giữ nghề, trái tim giữ lại văn hóa

Có lẽ điều đẹp nhất trong câu chuyện của Chef Tuấn không nằm ở việc một chiếc bánh Trung thu được làm cầu kỳ đến đâu.

Mà ở việc anh vẫn đang làm nó.

Bởi di sản không phải lúc nào cũng là một điều gì đó lớn lao.

Di sản đôi khi tồn tại trong chính những việc con người vẫn kiên trì làm qua năm tháng.

Một công thức vẫn được tiếp tục.

Một món ăn vẫn xuất hiện vào đúng mùa.

Một mâm cỗ vẫn được chuẩn bị vào đêm Rằm.

Một người đầu bếp vẫn dùng đôi tay của mình để tạo nên những hương vị mà nhiều thế hệ người Việt từng biết đến.

Đó là cách văn hóa tiếp tục sống.

Và cũng là cách Heritage Cruises Bình Chuẩn hiểu về tinh thần Bring Heritage Alive.

Không phải đưa di sản lên tàu như một vật trang trí.

Mà tạo ra một không gian để những con người thực sự tiếp tục thực hành, sẻ chia và kể lại văn hóa Việt Nam theo cách của mình.

Ẩm thực là một trong những ngôn ngữ đẹp nhất để làm điều đó.

Khi hành trình trên Vịnh Lan Hạ còn là hành trình khám phá con người Việt Nam

Vịnh Lan Hạ có thể là lý do đầu tiên khiến một vị khách lựa chọn Heritage Cruises Bình Chuẩn.

Nhưng chúng tôi hy vọng cảnh quan không phải là điều duy nhất họ mang về sau chuyến đi.

Trên một du thuyền Vịnh Lan Hạ, Việt Nam có thể được khám phá qua nhiều lớp khác nhau: cảnh quan thiên nhiên, nghệ thuật, lịch sử, ẩm thực và những câu chuyện của con người.

Trong đêm “Trăng Rằm Trên Vịnh Di Sản”, câu chuyện ấy được kể qua đôi bàn tay của Bếp trưởng Nguyễn Văn Tuấn.

Từ căn bếp nhỏ, những chiếc bánh theo anh bước ra mâm cỗ, đi vào một đêm hội giữa biển và cuối cùng trở thành một phần ký ức của những vị khách đến từ nhiều nơi trên thế giới.

Một ngày nào đó, họ có thể quên tên của món ăn.

Có thể không còn nhớ chính xác mâm cỗ được bày như thế nào.

Nhưng khi bắt gặp một chiếc bánh Trung thu ở đâu đó, biết đâu họ sẽ nhớ về một đêm trăng trên Vịnh Lan Hạ và lần đầu tiên được nếm thử một phần văn hóa Việt Nam.

Bởi cuối cùng, đôi tay khéo léo có thể tạo nên một món ăn đẹp. Nhưng chính trái tim của người làm nghề mới khiến món ăn ấy có một câu chuyện để nhớ.

Đó cũng là điều Heritage Cruises Bình Chuẩn mong muốn mỗi hành trình trên du thuyền Vịnh Lan Hạ có thể để lại: không chỉ là những cảnh đẹp đã đi qua, mà còn là ký ức về những con người Việt Nam đã đón tiếp bạn bằng sự chân thành và niềm tự hào về văn hóa của mình.

Và nếu một ngày hành trình đưa bạn đến Vịnh Lan Hạ, chúng tôi hy vọng sẽ có cơ hội được đón bạn lên tàu, để cùng bạn khám phá những câu chuyện Việt Nam vẫn đang được viết tiếp mỗi ngày.

Với Heritage Cruises Bình Chuẩn, được đón tiếp bạn không chỉ là một niềm vui, mà còn là vinh dự để chúng tôi được sẻ chia di sản Việt Nam với những người bạn đến từ khắp nơi trên thế giới.

Hẹn gặp bạn tại Vịnh Lan Hạ.

Chắp bút: Nguyễn Thị Quỳnh Anh – Marketing Manager